極めた蕎麦と素材を活かす懐石料理 七山里味庵

七山里味庵

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美味しい蕎麦を打つ

店舗概要(久留米支店)

名称 七山里味庵 久留米支店 (ななやま さとみあん)
店主 市丸 榮一(いちまる えいいち)
住所 830-0073 福岡県久留米市大善寺宮本343-1
TEL 0942-27-3770
FAX 0942-27-3770
ホームページ http://www.nanayama.satomian.com/
開店 平成26年11月15日

 店主 市丸 栄一

IMGP2745_Rw佐賀県唐津市の北、イカで有名な呼子町の生まれ。
母親がそば、うどんの店をしていたことから蕎麦店を開業。開業にあたっては、長野県戸隠などで製粉などを基本から修行。

遠方からでも、自分の蕎麦を求めて来てもらえる店にと考え徹底して蕎麦を研究。

結果、美味しい蕎麦の第一の条件は、当たり前のことかも知れないが、そば粉の品質が最高であることと思い、自ら蕎麦の品種改良を行い、オリジナルの”里味の香り”を栽培。

そのそば粉を、1時間で1kしかできない石臼手挽きで丁寧に粉砕(製粉ではありません)し、何とメッシュ15と言う信じられない位荒い蕎麦を、10割で打つ(頑固そば)。蕎麦の究極の風味を楽しめることができる里味庵の店主です。ただ、この頑固そばは、大将(店主市丸栄一)しか打つことができません。大将が居る時だけ限定メニューです。

本店のご案内

営業時間 10:00~20:00
土日も営業 金曜日は定休日
佐賀県唐津市七山白木414-1

TEL:0955-58-2261
ホームページ http://www.satomian.com/

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店主 市丸栄一

久留米市大善寺宮本343-1 TEL 0942-27-3770 営業時間 11:00~15:00 17:00~22:00 (21:00オーダーストップ)

里味庵本店ホームページ(唐津)

里味庵本店ホームページ(唐津)
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